开化名菜

开化美食历史悠久，身为中国八大菜系之一的浙江菜，开化美食因为地域的因素，在融合了南宋迁都杭州后，汴京厨师与本地厨师的南北风味后，仍然保持着其独特的风味。菜式讲究小巧精致，菜品鲜美、滑嫩、脆软清爽，保持原作物最淳朴的味道。

农家生炒肉
取农家新鲜猪肉500克，加配料，用旺锅炒闷而成。
马金豆腐干：
以高山优质大豆加配料精制而成，既可做冷盘，又可青红椒酱爆炒。
南华山珍煲：
取各种野山珍加配料，慢火炖制。
钱江源土鸡煲：
取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。
开化青蛳：
取清澈水溪中无污染的青蛳300克，剪尾，加配料，热锅爆炒而成。味微苦，鲜美无比。
十八洞腊肉：
用取白腊肉500克加配料汤瓶在温火炖制。
苏庄炊粉肉：
以鲜肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一气蒸熟，酥脆鲜嫩，色香味美。
何田清水鱼：
取清水鱼一条加配料，用源头山泉水烧煮，味鲜嫩甜醇。
古田山干菜：
取高山野生蕨菜干蒸发后加咸肉、辣椒等配料炒制。
金溪石斑鱼：
选用生长在钱江源头溪流中的新鲜石斑鱼400克，配以紫苏、红椒、姜蒜等红烧而成。