开化美食历史悠久，身为中国八大菜系之一的浙江菜，开化美食因为地域的因素，在融合了南宋迁都杭州后，汴京厨师与本地厨师的南北风味后，仍然保持着其独特的风味。菜式讲究小巧精致，菜品鲜美、滑嫩、脆软清爽，保持原作物最淳朴的味道。

农家生炒肉
取农家新鲜猪肉500克，加配料，用旺锅炒闷而成。
马金豆腐干：
以高山优质大豆加配料精制而成，既可做冷盘，又可青红椒酱爆炒。
南华山珍煲：
取各种野山珍加配料，慢火炖制。
钱江源土鸡煲：
取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。
开化青蛳：
取清澈水溪中无污染的青蛳300克，剪尾，加配料，热锅爆炒而成。味微苦，鲜美无比。
十八洞腊肉：
用取白腊肉500克加配料汤瓶在温火炖制。
苏庄炊粉肉：
以鲜肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一气蒸熟，酥脆鲜嫩，色香味美。
何田清水鱼：
取清水鱼一条加配料，用源头山泉水烧煮，味鲜嫩甜醇。
古田山干菜：
取高山野生蕨菜干蒸发后加咸肉、辣椒等配料炒制。
金溪石斑鱼：
选用生长在钱江源头溪流中的新鲜石斑鱼400克，配以紫苏、红椒、姜蒜等红烧而成。

醉根美食：食之有道，品之无边

食之有道，品之无边。醉根美食汇聚了开化所有美食精髓，其形态万千、各有千秋，火锅、手工面、开化地道农家菜、开化名小吃，并融合中西方的美食文化加以融合，以食材的地道性，味道的包容性，

风物的迥异性而将特点紧紧锁住，“味”为天，以飨天下。

醉根的美食在尊重食材自然性的同时，从来没有把自己束缚在乏味的食品清单上，而在怀着对食物的理解，怀着对乡土的情感，不断尝试寻求转化的灵感，从而获得质朴的美味。曾经有一位作家这样描述中国人淳朴的生命观，他们在埋头种地和吃饭时，总不会忘记抬头看一看天空。醉根美食在对美食的追求秉承着这种朴素的生命观，力求从手到口，从口到心，在品尝的每一道食物瞬间，都能迸发出舌尖上的非凡史诗。

1、味景楼：看得见风景的餐厅

没有一家餐厅，像味景楼那样，登上三楼的露台，便能俯瞰整个华夏根文化景区的汉唐风格建筑群，历史文化长河从中缓缓穿过。晨间静默的古建，傍晚温柔的余晖浪漫，夜幕下震撼人心的根宫夜宴。这里是绝佳的观景台。在我看来，味景楼，是醉根的“海景餐厅”。

它隐藏在神工天趣园一幢幢优雅古朴的汉唐风格建筑里，然而看似“神隐”的餐厅本身却怎么也低调不起来。汤瓶土鸡煲、农家肉丸、清水鱼、河虾、椒盐猪脚、桐村三层楼……在这里，你能吃到非常地道的开化菜。菜品做法传统，口味不会太辣，选择性也多，老少皆宜。包厢、大厅、宴席，任君选择。其中桐村三层楼是开化桐村当地的闽南风味小吃，以地瓜粉、农家猪肝和萝卜丝为主要材料，味景楼桐村三层楼的食材和做法都来源于这里，味道正宗，广受欢迎。椒盐猪脚以香味取胜，肉质有韧性和弹性，是特色菜品，也可以是美味小食。。味景楼以星级酒店的硬件配套及贴心的服务理念给客人带来最好的用餐体验。绝佳的地理位置赋予了味景楼“海景餐厅”的美名。若是晚间来此，在此处欣赏根宫夜宴，远离了繁华，偏安一隅又是另一番意境。

2、醉根天宫大饭店：最深情的饭店

醉根天宫大饭店就是徐谷青大师为宴席文化在开化找到的实体空间。在这个可同时包容2000多人的大饭店里，团餐、宴席是它的特色标签。家宴、团餐、婚宴、寿宴、升学宴等大大小小的高档宴席，天宫大饭店根据需求为顾客量身定制恰当的席位。饭店正中央巨大的水晶灯极尽奢华，实木大圆桌和木质藤椅沉稳大气，与之一层之隔的是鬼斧神工的天工博物馆，整座醉根天工博物馆汉唐风格，雅致而显格局，饭店外是清幽的自然环境。这样得天独厚的硬件设施和内部餐饮环境使“宴席”很好地应和着人们心中的庄重与喜庆的想往。

作为高档宴席，醉根天宫大饭店的另一底气是属于醉根的山珍土菜，厨师们践行着醉根美食的理念，甄选自然食材、道地风味，根据开化时令，匠心打造四季菜谱，烹饪最健康最美味的宴席美食。宴席，吃的是美味，更是人与人之间的深情。舌尖美食的温度正是赴宴之人内心的温情。

3、醉根坊：老底子的开化味

醉根坊是醉根所有餐厅里最早的一家餐厅，2011年开业，是开化的老底子，也是醉根的老底子。醉根坊创立之初，厨师们搜罗了整个开化县的农家菜，加以改良。因此这里包罗了最具开化特色的本帮菜：粉蒸肉、石斑鱼、火腿肉、马金豆腐干、醉根包子……从菜品、食材到烹饪方法，都是典型的开化农家菜特色。此外，醉根坊的许多菜品很好地传承了开化菜“硬炒”这种传统烹饪方式，尤其鲜香美味，教人吃得“过瘾”。而醉根坊厨师团队开创的干蒸鸡、洋鸭煲、糯香鱼等独具开化特色的新菜品是醉根坊的招牌，只此一家。也正因为如此，醉根坊早已积累了大量的粉丝，无论是开化当地人还是外地游客，这几乎成了他们在开化必吃的一家餐馆。因此无论是情侣、闺蜜或是家庭自由行，无论你是标准“吃货”还是普通游客，醉根坊都是旅途中不容错过的一站。

4、鹿鸣厅：重新定义中式自助餐

位于醉根山房酒店三楼的鹿鸣厅是一个全日制自助餐厅。“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”餐厅取《诗经》中的《鹿鸣》为名，暗含山房酒店优雅古朴的品味气质，传达出餐厅热情好客的待客之道，同时也蕴含着道法自然的饮食之道。

鹿鸣厅打破了人们对中式自助餐的刻板印象。餐厅以根为主要元素，四周皆是大大的落地窗，窗明几净，大厅矗立着一座巨型根雕，直上云霄，四周以金黄的稻穗做点缀，给人一种阳光明媚的开阔和积极向上的生命感。餐桌、椅子、餐台皆以沉稳大气的老船木制成，灯具、横梁低调而奢华。鹿鸣厅的饮食以清淡、自然为主，食材均是开化当地的农家食材，以“土菜精制”为原则，时令为依据，融入本地农家饮食文化和现代美食理念，结合营养学和养生理念，打造品类丰富、美味健康、色香味俱全的中式自助餐，将中式饮食文化和中式美学做到了极致。有人说，自助是挑食者的天堂，而鹿鸣厅是能治愈挑食的地方。

5、醉膳坊：解构一家好餐厅的任务就交给你了！

醉膳坊餐厅以沉稳大气的千年老船木为桌椅，根据人体结构，以舒适度为原则精心打造，却最大程度保留自然元素，因此每一张桌椅都独一无二，颇具艺术感。这里的每一块树根、每一尊根雕、每一把桌椅，都有它的故事，来自时间深处的自然之声，也来自匠人刀斧间的喃喃细语。餐厅内以根雕拱形门作装饰，兼具隔断功能，体现着留白的中式审美。通透的落地窗外是雅致的中式庭院，餐厅上方精致的斗拱里挂着明晃晃的水晶吊灯，大厅的空间非常亮堂。而二楼包厢暖黄的灯光衬托着中式花窗和屏风，营造出私密性良好的温馨空间。“土菜精制”是醉膳坊的烹饪理念，餐厅以开化道地食材精做开化菜、创新开化菜；醉膳坊共有500多个餐位，若干包厢，山房的厨师会根据客人的需求和口味，量身定制属于你的私家盛宴。

6、华夏手工面馆：“擀”上春秋

华夏手工面馆在华夏文化根雕艺术博物馆民俗文化馆，外面还挂了一幅大大的“面”旗，高大的建筑尺寸，抬头隐约有点中原的古风。其面采用手工制作，汤是熬制的筒骨高汤，浇头量用料很足，味道也鲜。面端上来，铺满浇头的面条拌匀，加鲜红的辣椒酱料，一口下去，手擀面的韧劲和鲜香让人心满意足。

7、醉根美食火锅城：一锅风情，煮沸生活

醉根火锅城位于醉根天工广场的左侧，采用敞开式格局，占地400余方，其设计融入了醉根根木元素，厚实的木制桌椅，古色古香的装修风格，完善的配套，使整个氛围温馨而浓烈。汤底是火锅的灵魂，醉根火锅城汤底采用三十多种中药材秘制，其类型也极其丰富，兼顾鲜辣香特点。一边是热情如火，一边清爽如春；也有兼顾个人口味，在加上食材的地道性，让整个火锅都散发着诱人香味，从而让不同的人在这里都能体味到不同的乐趣与那份暖融融的那份温情。 

8、醉鲜阁：开化最低调奢华最有诗意的餐厅

醉鲜阁位于牌楼“空灵”右侧，仿汉唐建筑，与“听雨轩”两两相望，其轩前一泓清水，轩后佳木蓊郁，鸟鸣山幽，其外观古色古香，古韵悠然，在这里宴请，不但有一种让人穿越的感觉，而且四季景韵不同，别有风味。醉鲜阁名如词，景如诗，位于二、三两层，二层摆着几张极有风韵的农家八仙桌，古朴着却透着怯怯的乡情。到了三层，整个格局瞬间豁然开朗，室内仅有一张超大的根块木桌，可容纳四十余人，堪称开化最大最有特色的餐厅。食之有道，品之无边。醉鲜阁意绵绵情绵绵，其菜的味道也自是鲜美无比，在尊重食材自然性的同时，怀着对乡土的情感，不断尝试寻求转化的灵感，从而获得质朴的美味。如豆腐它一定是带着豆的清香的，一定是经过多道工序，用灵巧的双手与慧眼，经过时间的沉淀，将最美的滋味予以呈现。

9、听雨轩：莫道不销魂，唯有这一锅

听雨轩位于牌楼“空灵”右侧，仿汉唐建筑，与“醉鲜阁”两两相望，其轩前轩后一泓清水，湖边佳木荫郁，无论春夏秋冬，雨点落在湖里，落在不同的树叶上，叶叶声声都承载着不同的心情，各自的情趣，境界绝妙，别有韵味。听雨轩火锅宴采用三十多种中药材秘制而成，即使是炎热的夏天也不上火，同时还具养生功能！采用专人订制的小锅汤底，再加上新鲜的时蔬、 海鲜、鱼肉，荤素搭配，膳食合理，随便一涮，幻海沉浮，入口一咬，五色生香。这些味道在舌尖上翻滚，历经千帆，与故土、乡亲、亲情混合在一起，才下舌尖，又上心头，是舌尖的滋味，也是人生的滋味，更是一种生活的情怀。

10、童趣园体验馆儿童餐厅：倾心食位，爱在醉根

童趣园体验馆儿童餐厅是专为少年儿童订制的主体餐厅，其设计风格将根艺与现代儿童的特点相融合，结合了餐品，餐具，服务，娱乐与体验等几大功能。这里有长达200余米的炫幻的玻璃栈道体验项目，有各式的西式餐点，还有为小朋友专门定制的“精致餐点”让家长们享受美食的同时能与小朋友畅享快乐，忆童年纯真。

11、醉文阁：小吃的世界

醉贤阁东临醉根宝塔，西连醉景园，是观光旅途中一处集聚开化各类小吃的休息驿站，其室内根艺精湛，木质的八仙小木桌，香溢扑鼻的手抓饼，诱人的混沌，劲道的面条，还有开化特制的米馃……那浓浓的烟火味，让整个旅程顿时丰盈了起来……