青椒土豆丝、红烧肉、清蒸土鸡、炒豆渣、炸菊叶……昨天，来自南京各区县农家乐、土菜馆的84名厨师会集江宁台创园，端出了149道乡村旅游菜肴。和其他美食大赛不一样，乡村美食大赛上，菜越土，越受评委青睐。当然，家常土菜要想脱颖而出，除了保持原汁原味，还得费些巧心思。

　　三位评委印象最深的菜是一道加了洋葱炒的青椒土豆丝。江苏省名厨专业委员会主任武青道出其中奥秘：这盘土豆丝加入了精心熬制的高汤，因此不但有脆爽的口感，味道也格外鲜美。相反，一道水煮鱼红油鲜艳、鱼片洁白，评委们却给了个低分，评委说，“一看就知道，处理过头了。”

　　通讯员 王婀娜 金传春

　　现代快报记者 孙兰兰