这里是根文化主题的餐馆，从馆内陈设到茶桌椅凳，每一件都融入了根文化的元素。在根文化气息浓厚的这里，您可以品尝到开化十大特色名菜，当地传统小吃。这里的美食风味多样，四季有别，讲究菜肴的美感，注重情趣。
这里还承接各种商务会议，无论是使用高档吸音材料的会议厅墙面，还是纯天然的木顶，亦或是全自动的多媒体投影设备。都能让您在大自然的气息中，享受工作带来的快乐。
醉根佳肴 自然品味

    在根宫佛国游客中心旁的醉根坊，你便会发现，这不只是一家餐馆，还是一座立意新颖，风趣盎然、雅致的艺术殿堂。根雕茶桌、根雕茶几陈设、仿古木艺工程装饰，优美的线条，细腻的表情，精致的雕刻，一件件惟妙惟肖，充满千年树根的灵气，从门面到室内，随处可见精美的根艺作品以及旅游区的四季美图，无不让人大开眼界。这些透着泥土芳香而又独具艺术魅力的根雕，也着实为餐厅增添了不少情趣，一边嚼着饭菜，一边欣赏着艺术品，置身其间坐享四季掠影，品味醉根艺品……美食已不仅仅是简单味觉感受，更是一种精神享受。

    这里的地道美食风味多样、四季有别、讲究菜肴的美感、注重情趣，养身菜肴更加会叫你吃前有期待、吃后有回味。既有开化特色的何田清水鱼、开化青蛳、金溪石斑鱼、马金豆腐干、苏庄粉蒸肉、十八洞腊肉、钱江源土鸡煲、古田山干菜、南华山山珍煲、农家生炒肉、茄子蒸鱼干、黑木耳闷骨头、农家豆腐煲、面拖南瓜花、辣椒包等佳肴。还可以品尝开化当地特色传统小吃汽糕、米果、玉米饼、萝卜丝饼、龙顶南瓜果、米羹等。下面我们为大家推荐几道独特开化特色菜，不妨一试大快朵颐。

舌尖上的醉根坊——开化青蛳

提起开化青蛳，让小编想起了快乐的童年，在小编的少儿时期的暑假，总是一天到外在河边嬉戏，顶着热辣辣的太阳在河里摸青蛳，皮肤是晒的都褪了好几层，虽然是辣痛辣痛的，但摸青蛳的快乐至今让人难以忘怀。

言归正传，开化美味的青蛳自从上了中央电视台的《舌尖上的中国》第二季，这知名度、美誉度直线上升呀，成了开化美食对外的一张金名片。这美味的青蛳的是怎么做的呢？为什么会被人津津乐道呢？让我们去醉根坊一探究竟吧！

生长环境：开化青蛳是开化传统的河鲜美味，它外壳黑色细长，肉质灰绿色，生长对水温、水质和周围环境要求极高，必须具备三个条件，一是纯净的清水，二是要流动的活水，三是水中要有大大小小的鹅卵石。

主料：开化青蛳

辅料：紫苏叶调料、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、白糖

烹饪步骤：

1.心急可吃不了热豆腐。青蛳捡回家后，在加工前，准备工作必不可少。需要把它浸养在清水里一昼夜的时间，中间换水一两次，这样才能清洗干净。告诉大家一个小秘诀，每次换水时滴上几滴素油，那样青蛳就不会死，而且泥沙可以吐得很干净。

2.吐完泥沙后，就用钳子把青蛳尾轧去一小截。

3.接着把青蛳进行多次冲洗，直到看不见壳上的青苔、碎渣和泥沙，方可捞起放入沥水的容器中备用。

4接下来就准备起火开炒，青蛳炒得好吃与否，可口不可口，就看炒功。先将适量的油倒入锅中，待热油八成熟时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟左右，然后把青蛳倒入油锅里，用锅铲不断地来回翻炒，使整锅青蛳受热均匀。

5.在翻炒的同时，往锅里均匀地倒些料酒和糖。之后加入紫苏叶作佐料，紫苏不仅起到除泥腥，还能中和青蛳的性寒，使得油汁浓亮醇厚，口感郁香。

6.待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，再加少许酱油。

7.盖上锅盖，用小火焖烧，待锅汤烧沸了，打开锅盖加入少许味精，翻炒两遍，撒上葱花或胡椒粉就可以装盘了。这样炒出来的青蛳，口感清爽入味，鲜美无比。

营养价值：开化青蛳是我国传统水产品，因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。据分析，每百克螺肉内含有蛋白质13克，组成螺肉蛋白质的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，所以它的味道鲜美；螺肉脂肪含量较低仅0.7 克，它还含有多种维生素如维生素A、B1、B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。传统医学记载螺蛳味甘、咸、无毒有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用因此螺蛳具有美食药膳双重功能

舌尖上的醉根坊——开化汽糕

说起开化汽糕，小编在外那几年，可是日思夜想的开化独有的小吃吃品，因为据说只有开化的水和气压才能做起来，在别地，也有人试验，但都以失败告终，所以汽糕在外面一般是吃不到，外国人把它叫做东方的“披萨”

汽糕在开化有着悠久的历史，流传甚广。民国38年版的开化县志上明确记载道：“……以米和水磨浆，蒸为汽糕食之。”在开化，几乎家家户户都会做汽糕，是开化小吃店每天早餐必不可少的食品，同时也是开化人民最爱吃的小吃之一。特别是每年的农历七月十五（也就是传统的七月半，又叫“鬼节”）开化各家各户都要蒸上几笼汽糕，这是人们祭拜祖先必备的供品，而在九月初九，人们又会久定俗成的蒸好汽糕过重阳。这些习俗一直延续至今。

这独特的小吃，点心又是怎么做的呢？现在就跟着小编一起去醉根坊去看一看，瞧一瞧吧，

醉根坊专门发汽糕的师傅是做了21年汽糕的老师傅，在当地小有名气，小编一问他做汽糕的方法过程，师傅就滔滔不绝的告诉我，说做汽糕关键是米浆打得是否好，直接决定汽糕是否可口，其制作过程如下：

1.配料、浸泡。醉根汽糕的米浆是采用粗糙的早稻米，将米浸泡一晚后，加入米糟酒和适量冷米饭，用手工推磨，磨成粉，加入水就变成米浆。注意这浆不能太稀也不能太浓，要根据天气变化加以调整，这样做出来才会更有弹性。

2.发酵。大米浆要经过一定时间的发酵，中途要经常看发酵程度，农历七月十五过节时，气温较高，一般发酵时间为2-3小时即可，如果是冬天或其他季节，则需3-10小时不等，一般是发酵好的米浆中插筷子不倒即可。

3.配馅：根据口味的不同，加工汽糕的馅料，一般用香干丝、肉丝、豇豆干、黑木耳丝、虾米为主料，配以红辣椒丝、料酒、酱油、盐、味精等调料腌制30分钟。

4.上蒸。在毛竹做的蒸笼格内，铺上一层浸湿的豆腐巾布，舀上几瓢米浆，平铺均匀，撒上配好的馅料，准备上蒸。水烧开，上锅蒸，约7-8分钟，松软喷香，馅料十足的热汽糕就可以出炉了。

5.撒香料、出炉切块。蒸熟的汽糕，打开锅盖出锅，将切好的葱花均匀撒上一层，准备一块经蒸笼略大的砧板，盖上蒸笼，迅速翻一面，将汽糕倒置在砧板上，用刀切成若干小块，便可食用。

6.烤汽糕。让其自然冷却，为便于存放，用食品袋装好，放入速冻箱，食用前，取出解冻，锅烧热过油，然后放点油煎至两面金黄，香脆松软。

小编看着师傅刚做出来的香味扑鼻，热气腾腾的汽糕，咬一口，香糯可口、松软、弹性十足，味道是没得说呀，亲们在醉根坊就餐的时候，不妨点上一盘，尝尝这独特的美味，一定会让你忘不了，印象深刻哟！

舌尖上的醉根坊——陈皮燉（炖）排骨

深秋季节、叶落飘零。对于吃货们来说，却是“大补”的好时节，醉根坊的大掌厨——余师傅，又将为到来的客人们，带来什么样与众不同的菜呢？金黄的？秋天的？满地尽是黄金甲的季节，小伙伴们请走起来，看余师傅为你呈上精彩纷呈的原创土菜。味蕾准备好了吗？

小编一听有好吃的，就屁颠屁颠的赶紧往醉根坊冲去，一到地就闻到了一股芬芳的香味扑面而来，只见新上桌的陈皮炖排骨，正热腾腾的冒着热气，香味撩人呀，小编赶紧咬上一口，不腻不腥、口齿生香，回味无穷。

说起排骨，大家熟悉的不就是红烧排骨、糖醋排骨、椒盐排骨吗？这陈皮排骨还真是从没听说过呢！小编我又孤陋寡闻了。这道口感足可以让你舌头掉下来陈皮炖排骨是怎么做的呢？别着急，请往下看，答案马上揭晓！

主要原料：排骨、陈皮

辅（配）料：黄酒、生抽、本地辣椒、蒜头、香菜等原料

制作方法：配菜，用本地的土猪身上最好的肋骨，色泽鲜艳而水分充足。每段切成5厘米左右。加黄酒、生抽、辣椒等配料进行腌制。腌制完后，在其上洒上切碎的蒜头，加入陈皮若干。连盘放在高压锅里蒸煮，几分钟后出锅即可

菜品特色：陈皮在蒸煮的过程中慢慢融化，只剩味觉与排骨水乳交融。而陈皮又去除了排骨本身带有的腥气和油腻。由于经高压锅蒸出来的排骨，入味浓厚、速度快，色香味在一瞬间保存。

营养价值：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。同时它还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。陈皮性温、味辛、味苦，有理气健脾，调中，燥湿，化痰。能主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，也能袪除湿浊阻碍引起的胸闷腹胀。       

    此道菜不但营养丰富，还兼有养生保健功能，是居家必备的良菜呀,吃货们赶紧学起来吧，最快最好的方法是来醉根坊一品这道独特的满室生香的陈皮炖排骨，味道好到让你没朋友哟！

舌尖上的醉根坊——茄子蒸鱼干

美食一直是身为吃货的小编最爱做的专题，尤其是咱们醉根农庄的美食，虽然有些王婆卖瓜，自吹自夸的嫌疑，但是货好不怕比较！好吃就是好吃！这口碑可是日积月累下来的，众多吃货一致好评！这不，小编听说要做醉根农庄的美食，立马就屁颠屁颠的冲在了最前面。

说句良心话，开化菜一直都有极好的口碑，但是为什么醉根农庄能够在开化这么多农家菜馆中脱颖而出？现在的吃货们都这么挑剔，不但追求味道要好，食材要新鲜，选料也要十分讲究，用餐的环境更是马虎不得，性价比又要高。

那么除了我们的醉根农庄，小编真的是想不出再比这里更好的地方了。这里背靠根宫佛国文化旅游区，环境优美自然不在话下。里面的装修延续了醉根古色古香的风格，十分具有古典美，白蓝相间的餐具，清新大气。而且这里停车也很方便哦！

光说没有用，先给大家介绍一道农庄每桌必点的菜吧！对的，没错！就是红烧肉。醉根农庄的红烧肉只选用正宗的土猪的五花肉和排骨，其他的部分是一概不要的。光是选材就十分的苛刻了。

其实红烧肉的做法说简单也简单，家家户户都会做，但是味道的好坏差距就很大了。醉根农庄的红烧肉配方小编是不能外露的拉，不过这味道嘛！看看每桌必点，每桌光盘就知道啦！真正好吃的红烧肉必须是要肥而不腻的，像小编这样，不敢碰肥肉的人，都忍不住吃了好几块呢！根本停不下来的节奏，什么减肥的都一边呆着去吧！

舌尖上的醉根坊——醉根溪鱼

“鱼”跟“余”谐音，鱼在我国传统文化中有着“年年有余”的吉祥寓意，所以爱吃鱼，会烧鱼，成了很多地方的特色。如果你问开化人民开化最好玩的地方在哪里？可能会得到很多的答案。如果你问开化人民开化最有名的菜品是什么，清水鱼是绝对答案之一，如果你要问清水鱼哪里烧得最好吃，最有特色。毫无疑问，醉根清水鱼绝对位于榜首。那么您要问醉根清水鱼的特色在哪呢？为啥位于榜首呢？这个鱼又是怎么做的呢？答案让我们一个个来揭晓。

生长环境：生长于蟠桃山的山泉中，这里水质优良，水源丰富，水温在4摄度左右，很适合草鱼生长，从小吃青草与微生物长大，保证了草鱼纯天然无污染。一般生长周期3-4年，重量在2-3斤左右，背部溜黑、鳃色红艳，属于低脂肪的有机鱼。

主要原料：草鱼（2-3斤）

配料：大蒜、生姜、青椒、料酒等。

制作方法：菜油荤对半，油热后入姜炸味、放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要凉水，热水易碎;水要开化的水，火要柴灶的旺火，一刻钟后鱼汤呈乳白色，即可出锅。

特点：现杀现吃，细腻鲜嫩而有弹性，无塘泥腥味、香味扑鼻、清汤清水。低脂肪，白白地、嫩嫩地。细腻恰似羊脂白玉，鱼头隆起，白中有黑，正如同山耸云尖，美不胜收。

功效：滋阴补气，开胃美肤、提神健脑等功效。

醉根清水鱼可是醉根坊的招牌菜，不论是外地游客还是本地的，一来醉根坊必点醉根清水鱼，吃过醉根清水鱼的人没有一个不称赞的，没有一个不啧啧称好的。亲们还等什么呢？赶紧来醉根坊一尝醉根清水鱼带给您味蕾上享受吧！！